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希腊,一个美食里蕴含着海洋和阳光味道的国家
发布时间:2017/9/4  |  点击次数:427 

希腊,一个被爱琴海浪漫环抱的神秘国度,蔚蓝的海面和温暖的阳光充斥着这里的一年四季,很多人戏称,“怪不得别的地方的天空没那么蓝,希腊已经把全世界的蓝色都用尽了。”也正是在无可挑剔的“蓝”里,希腊孕育出了灿烂的文化与历史。

虽不如法餐、中餐那样美名远扬,但希腊的美食也是历史悠久,地中海蔬果、新鲜鱼货、羊肉、奶酪等自然食材,再搭配橄榄油、葡萄酒及外来的香料,独特的地中海式风情融入到希腊各种美味料理中,似乎连食物都蕴含着这个国家特有的海洋和阳光的味道。

Pastitsio 千层面

希腊千层面是一种特色主食,非常传统的一道希腊菜,简直就是为中国胃量身定做的。底部通常是长条通心粉,用奶酪和鸡蛋固定,中间夹牛肉或羊肉,番茄,肉豆蔻或甜胡椒,上面再盖一层通心粉和酱。通常作为主菜配沙拉吃,这道菜在雅典比较流行,当地人称为Pastitsio。

Moussaka 茄合

Moussaka是最为传统和推荐的希腊特色菜,用橄榄油煎好的茄子,中间放入碎羊肉,碎洋葱,大蒜,西红柿,青椒和香料(肉桂,五香粉,黑胡椒),顶层有白汁(千层饼里的那种)或可口的蛋奶(做蛋挞的那种)以及奶酪,然后烘烤至表皮焦黄,据说很少有人能够抵御它的美味。浓醇的香味和诱人的卖相令人垂涎三尺,顺滑浓而不腻的口感,给味觉带来最大的满足感。

Souvalaki 串烧

Souvalaki在希腊文中指的是串烧用的炙叉,也就引申为串烧本身。烹调方法也非常简单,主要是猪肉和鸡肉串烧,用竹叉将猪肉或者鸡肉穿成串,再以炭火烧烤,肉的质地和软硬度很容易察觉,一定要品尝现烤端上桌的Souvalaki。

Gemista 番茄青椒盖饭

番茄和青椒煨饭(Gemista)是非常经典的希腊菜肴,当然,不仅仅局限于是番茄,红甜椒和茄子也适合做这道菜。把米饭和肉末放进掏空了的西红柿或者是灯笼辣椒里面,然后放入烤箱,出炉后,西红柿或辣椒的香味会完全融入米饭里面。

Tzatziki 酸奶黄瓜酱

Tzatziki酸奶黄瓜酱是一道希腊和土耳其菜肴,既可用来作配料酱也可以当成前菜。这道菜的土耳其做法常比希腊做法要更稀。作为希腊菜肴的开胃菜和配料,它既可配面包吃,也会放在gyros里,味道真的非常好。

Fasolada 

希腊人很喜欢的一种豆汤类食品,豆子在希腊饮食中很重要,这要归功于禁食期很长的宗教习俗,豆子的蛋白质含量特别丰富,可与肉类媲美,豆子搭配干酪等畜产品,可提供各种氨基酸。健康美味的豆汤,值得品尝!

Avgotaraho 鱼子调味酱

希腊最具风味的一种食品是被称作希腊的“鱼子酱”的鱼子调味酱。制作原料是腌制过并压扁的鲻鱼卵。鱼子调味酱是一道从古代流传下来的美食,味道浓郁,口感细嫩爽滑。希腊人会直接食用鱼子酱薄片,有时滴柠檬汁或撒上一点黑胡椒。将其加入到意大利面中再来点精制橄榄油也是一个不错的选择。

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